收山（出書版）

書名：收山
作者：常小琥
出版社：譯林出版社
出版時間：2015年12月
ISBN：9787544759427
所屬分類：圖書>小説>社會
編輯推薦
一個風輕雲淡、暗流湧動的飯莊江湖
一段氤氲飯菜香的時代悲歡
一輩一去不返的老廚人
台灣第四屆華文世界電影小説獎首獎得主、紫金人民文學之星常小琥之新長篇
《上海文學》《小説選刊》《中篇小説選刊》《北京文學選刊》甄選作品，重磅推薦
一 些手藝到這裏就斷了，
一些師傅到這時候就老了，
一些味道再也找不回來了……
勢：細水長流式的敍述，從灶前鍋角的世態人情，到飯莊改革變化縮略圖，生動復原北京地方風味老字號的發展興衰。
時：描寫70年代末到90年代的北京飯莊勤行景觀，書中大到競爭涉外餐廳名額，小到頭尾灶台分派，烤鴨技法，冷葷雕工，都有據可考。
人：從時代間隙里望見廚人的一生，新老廚人的薪火相傳，國營飯莊的人情世故，廚人的技術和精神，如何被時代大潮沖毀，是一首傳承的輓歌。
內容推薦
青年屠國柱剛剛拜萬唐居總廚楊越鈞為師，就被派到烤鴨名師葛清處打雜幫手。楊師傅的目的是留下葛清的烤鴨絕學，而屠國柱以自己的誠心得到了曾遭徒弟背叛的葛清的信任，也從眾師兄弟中脱穎而出當上了經理。
然而日新月異的餐飲行業顛覆着古老的餐飲傳統，也侵蝕着師兄弟間相互扶持的情感，幾代廚人的理想和傳承在時代的浪潮裏載浮載沉，最終師兄弟們各奔歧路，漸行漸遠……
作者簡介
常小琥，原名常凱，作家、媒體人。世代居京南城，愛老北京，代表作《琴腔》，獲得第四屆台灣“華文世界電影小説”首獎，也為駱以軍、楊照、小野、蔡國榮等作家激賞，譽作者為文壇明日之星。
媒體評論
《收山》讓我憶起老舍先生“上知綢緞，下知葱蒜”的古典敍事法則，京字京韻，細節風景深入骨髓。
——茅盾文學獎得主 金宇澄
走這條路的人，太多了，慢一點，別人就會攆你。
——《收山》